Después de cada taller y de cada cena compartida, pedimos a la gente que cuente qué cambió en su cocina de todos los días. No buscamos elogios: nos interesa saber si una receta se sostiene en una mesada chica, si la lista del barrio chino sirvió para más de un plato y si el encuentro dejó algo concreto para repetir en casa.
Llegué sabiendo plegar wontons a medias y me fui con el relleno organizado en tandas para congelar. Lo que más me sirvió fue entender la textura de la carne picada antes de armar: antes los hervía y se abrían. Ahora preparo una bandeja los domingos y tengo resueltas dos cenas de la semana sin improvisar.
Fui por la recorrida de compras y terminé anotando etiquetas. Aprendí a distinguir la salsa de ostras que realmente uso para saltear del frasco que quedaba olvidado en la alacena. La lista corta me alcanzó para tres recetas distintas y dejé de comprar cosas que no iba a tocar.
Vinimos a la cena con la receta de pastrón salteado de mi abuela y salimos cocinándola entre todos. El detalle de cuándo entra la salsa y cómo cortar el pastrón para que no quede seco nos cambió el plato. Ahora es el almuerzo fijo de los domingos y ya lo pasamos a mano en un cuaderno.
Si cocinaste alguna de nuestras recetas y querés contarnos cómo te fue, escribinos a info@jewslovechinese.com o pasá por la próxima cena en Buenos Aires. Nos interesan los ajustes reales: qué cambiaste, qué no funcionó en tu cocina y qué repetirías.
Antes de anotarte en un taller o mandarnos una receta, suelen aparecer las mismas dudas. Acá van las respuestas tal como las damos por correo, sin vueltas.
No. La mayoría de los encuentros arranca desde cero: picar jengibre, plegar un wonton, entender cuándo entra la salsa de ostras. Si ya cocinás en casa, vas a reconocer la mitad de los pasos; si nunca tocaste un wok, igual vas a salir con algo comestible y con la receta anotada.
Ingredientes, mise en place y una mesa para comer lo que se cocinó. Trabajamos en grupos chicos porque el salteado no perdona la espera: si somos muchos, los fideos se pasan. Cada participante se lleva las recetas impresas y la lista de compras del barrio chino de Belgrano para repetirlas en su casa.
Sí, están probadas en mesadas chicas y con un solo fuego. Aclaramos qué se puede adelantar la noche anterior, qué se congela bien (los wontons crudos, por ejemplo) y qué conviene resolver en el momento de servir. Si tenés horno chico o heladera ajustada, lo tenemos en cuenta.
Es lo que más nos gusta recibir. Escribinos con los ingredientes, el origen del plato y alguna anécdota de la mesa donde se cocinaba. No publicamos todo, pero leemos cada envío y muchas veces esas recetas terminan armando un encuentro o una nota sobre pastrón, sopa agridulce o wontons de pollo.
Las fechas se anuncian con dos o tres semanas de anticipación y los cupos se cierran rápido. Si querés reservar o dejar tu receta, escribinos a info@jewslovechinese.com o llamanos al +54 9 11 1498 1768. También podés pasar por la Delegación Municipal Miguel Lanús, en Posadas, Misiones, donde coordinamos algunas actividades.
Antes de sumarte, podés leer términos y política de privacidad para saber cómo tratamos los datos y las recetas que compartís.
Cada propuesta nace de lo mismo: recetas judeo-chinas probadas en cocinas chicas, con ingredientes que se consiguen en el barrio. La diferencia está en cuánto querés involucrarte, si preferís cocinar en tu casa o compartir una mesa con otros, y qué tan lejos querés llevar la receta después.
Encuentro presencial en Buenos Aires donde se cocina de punta a punta: plegado de wontons, salteado de pastrón con fideos, sopa de huevo y cebollín. Trabajamos en mesadas compartidas, con recetas escritas para que las repitas en tu cocina. Ideal si querés aprender la técnica antes de improvisar sola en casa.
Para quien cocina en un departamento con mesada mínima y no puede acercarse a un encuentro. Recibís la receta paso a paso, la lista de compras para el barrio chino de Belgrano y una guía de tiempos para organizar el relleno en tandas. Después queda un espacio para mandarnos dudas concretas sobre texturas, reemplazos o congelado.
Si tenés una receta de la abuela que mezcla tradiciones y querés que no se pierda, la trabajamos juntos: ordenamos cantidades, probamos una versión y la dejamos escrita para que circule. No es un recetario cerrado, es una receta que se suma al archivo de la comunidad con el nombre de quien la trajo.
Si todavía no sabés cuál te conviene, contanos cómo cocinás hoy y te orientamos. También podés mirar las capacidades del proyecto antes de decidir.
Publicamos recetas de cocina judeo-china probadas en cocinas de departamento, con mesadas chicas y una sola hornalla libre. Cada receta sale con lista de compras para el barrio chino de Belgrano, tiempos reales y notas sobre qué se puede adelantar la noche anterior. No hay pasos decorativos: si algo se puede saltear, lo decimos.
Wontons de pollo, pastrón salteado con fideos, sopa de huevo y cebollín. Cada receta incluye dónde conseguir salsa de ostras, jengibre fresco y aceite de sésamo, y qué reemplazo funciona cuando el local está cerrado.
Cocinas en grupo de ocho personas, con masa para plegar y una mesa larga para comer lo que salió. Se arma en barrios porteños y cada encuentro cierra con las historias de quién trajo la receta.
Recibimos recetas de abuelas y las probamos antes de publicarlas. Si algo no funciona en una cocina de barrio, lo anotamos y lo ajustamos en la versión final, con la corrección a la vista.
Si querés ver el detalle de cada formato, revisá las capacidades del proyecto o escribinos por contacto para sumarte a la próxima cena.