En la mesa de los encuentros judeo-chinos cada familia llega con algo: un pastrón que se cocina lento, wontons plegados entre varios, una sopa agridulce que nadie anota igual dos veces. Si tenés una receta que se cocina en tu casa desde hace años, mandala y la probamos juntos en la próxima cena en Buenos Aires.
La cocina se arma entre todos: uno corta el jengibre, otro prueba el caldo, y al final la mesa se comparte como en el barrio.
¿Todavía no cocinaste con nosotros? Mirá los talleres y encuentros o volvé al inicio para conocer la cocina judeo-china de barrio.
En las casas donde conviven una abuela que hace pastrón y un yerno que compró su primer wok, la cocina judeo-china aparece sin que nadie la planifique. Nos escriben hijos que quieren repetir el plato de los domingos, parejas que arman la mesa para los suegros y familias que buscan una receta para cocinar con chicos sin complicarse. Esta página reúne esas situaciones reales, no un catálogo de servicios.
Lo que sigue son los puntos que más nos repiten quienes ya cocinan con nosotros. Cada uno responde a una escena concreta: la mesada chica, la lista del barrio chino de Belgrano, el encuentro del sábado. Si algo no encaja con tu casa, escribinos y lo pensamos juntos.
Los wontons de pollo, la sopa de huevo y cebollín y el pastrón salteado con fideos están pensados para mesadas de dos hornallas. Probamos cada paso en cocinas reales, no en estudios, y anotamos qué se puede adelantar la noche anterior y qué conviene dejar para el momento de servir.
Recorremos el barrio chino de Belgrano con una lista corta: salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre fresco, fideos de trigo y algunas conservas. La idea es que una sola vuelta sirva para varias recetas y no para un plato aislado, y que sepas qué reemplazar cuando algo no aparece en la góndola.
Organizamos cenas y talleres presenciales en Buenos Aires donde varias familias cocinan juntas, comparten la mesa y cuentan de dónde viene cada receta. Es el espacio donde una abuela explica su versión del pastrón y alguien más aprende a plegar wontons sin apuro. Si querés sumarte a la próxima, escribinos y te contamos cómo funciona.
Recibimos recetas manuscritas, cuadernos con manchas de aceite y versiones que solo existían en la memoria de alguien. Las probamos, las escribimos con medidas claras y las publicamos para que sigan circulando. Mandar la tuya es una forma de que la mesa siga abierta en otra casa.
Si querés empezar por el principio, mirá cómo arranca una cocina judeo-china en casa, o pasá por los talleres y encuentros que organizamos.